蘆筍小百科

市面上有兩種蘆筍，即綠蘆筍與白蘆筍。

蘆筍生長過程中，筍尖若是露出地面就會變綠，即是綠蘆筍；

如果加蓋土壤，使他不受陽光照射，就會保持白色。

蔬菜中的貴族

蘆筍（學名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬， 多年生開花草本植物，屬於溫帶植物。

蘆筍原產於歐洲大部分地區，以及北非和西亞，是被廣泛種植的蔬菜作物，在西方由於蘆筍其精緻的香味和利尿特性，早已被用來作為一種蔬菜和藥物。

明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能「癭結熱氣、利小便」；根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」，稱久服輕身益氣延年。故中國栽種及瞭解蘆筍亦超過二千年歷史。

而歐洲早在兩千多年前普遍食用，在古希臘時代它被當成強身的食品，而實事求是的德國人至今都認為蘆筍具有治療高血壓及利尿的功效。蘆筍被人類食用的歷史，源遠流長。歐洲人因此稱頌它為「蔬菜中的貴族」，一方面頌揚它對美食的貢獻,同時也頌揚它對人體保健的功效。

引用: 維基百科，自由的百科全書及蘆筍的神奇。